Tipuri de grăsimi: saturate, mononesaturate, polinesaturate, hidrogenate

Ce sunt grăsimile și de ce sunt esențiale pentru organism?

Grăsimile sunt o sursă importantă de energie și ajută la absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K), protejează organele interne și mențin sănătatea pielii și a creierului. În ciuda reputației negative, nu toate grăsimile sunt dăunătoare. Diferența o face structura lor chimică și modul în care sunt prelucrate sau consumate.

În tradiția populară, se considera că “grăsimea bună hrănește, cea rea îmbolnăvește”. Astăzi, știința confirmă acest adevăr simplu, demonstrând că anumite grăsimi naturale pot fi chiar terapeutice.

1. Grăsimile saturate

Grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei și provin, în general, din produse animale sau grăsimi vegetale tropicale.

Surse naturale:

• Untul și smântâna de casă
• Grăsimea de porc (untură), seuul și untura de rață
• Uleiul de cocos și uleiul de palmier nerafinat

Efecte asupra sănătății:

Consumul moderat de grăsimi saturate naturale poate susține producția hormonală și funcția sistemului nervos. Excesul, însă, duce la creșterea colesterolului LDL și la îngustarea arterelor.

În leacurile vechi:

În medicina tradițională românească, untură de porc sau untură de bursuc se folosea extern pentru dureri reumatice și răceli, datorită efectului antiinflamator local. În doze mici, era considerată „energie pentru iarnă”.

2. Grăsimile mononesaturate

Aceste grăsimi sunt lichide la temperatura camerei și solide în frigider. Sunt considerate „grăsimi bune”, deoarece reduc colesterolul rău (LDL) și protejează inima.

Surse naturale:

• Uleiul de măsline extravirgin
• Uleiul de avocado
• Migdale, alune de pădure, nuci caju
• Semințe de susan și ulei de rapiță presat la rece

Beneficii:

Susțin sănătatea inimii, reduc inflamațiile, întăresc imunitatea și îmbunătățesc sensibilitatea la insulină. În dietele mediteraneene și în terapiile naturiste moderne, uleiul de măsline este un simbol al longevității.

3. Grăsimile polinesaturate

Această categorie include acizii grași esențiali Omega-3 și Omega-6, pe care organismul nu îi poate produce singur. Ei trebuie aduși din alimentație.

Surse de grăsimi polinesaturate:

• Pește gras (somon, macrou, sardine)
• Semințe de in, chia, cânepă
• Nuci și alune crude
• Ulei de floarea-soarelui presat la rece

Rol terapeutic:

Grăsimile polinesaturate reduc inflamațiile, protejează sistemul cardiovascular și sprijină funcția cerebrală. În terapiile naturiste, uleiul de in este folosit atât intern, cât și extern, pentru regenerarea pielii și detoxifiere hepatică.

4. Grăsimile hidrogenate (trans)

Acestea sunt grăsimi artificiale, create industrial prin hidrogenarea uleiurilor vegetale pentru a le face mai stabile și mai solide.

Exemple:

• Margarina ieftină
• Produsele de patiserie industriale
• Snacksurile și chipsurile
• Alimentele prăjite în ulei reutilizat

Efecte nocive:

Grăsimile hidrogenate cresc nivelul colesterolului rău, favorizează inflamațiile cronice și bolile cardiovasculare. În medicina naturală, sunt considerate „grăsimi moarte”, fără valoare vitală pentru organism.

5. Alte tipuri de grăsimi mai puțin cunoscute

Grăsimile trans naturale

Se găsesc în cantități mici în lactatele și carnea animalelor rumegătoare. Spre deosebire de cele artificiale, nu sunt periculoase în cantități moderate.

Grăsimile mediu-lanț (MCT)

Uleiul de cocos și uleiul MCT sunt absorbite rapid și transformate în energie. Sunt recomandate în curele de slăbire și pentru susținerea creierului. În unele terapii naturiste, sunt folosite pentru detoxifiere și susținerea ficatului.

Compararea tipurilor de grăsimi

Rolul grăsimilor în terapiile naturiste

În fitoterapie și apiterapie, grăsimile naturale sunt purtători ai substanțelor active. De exemplu, uleiul de măsline este folosit ca bază pentru macerate uleioase din plante medicinale (sunătoare, gălbenele, lavandă).

Grăsimile vegetale presate la rece contribuie la detoxifierea ficatului, vindecarea pielii și susținerea creierului în perioade de stres sau oboseală cronică.

Recomandări pentru o alimentație echilibrată

1. Consumă zilnic o sursă de grăsimi naturale (uleiuri presate la rece, nuci, semințe, avocado).
2. Evită complet grăsimile hidrogenate din produsele procesate.
3. Combină sursele de Omega-3 și Omega-6 pentru echilibru antiinflamator.
4. Folosește uleiul de măsline crud, nu prăjit, pentru a păstra proprietățile benefice.
5. Include untul natural sau ghee în cantități moderate pentru energie și sațietate.

🧠 Știați că...?

• 🥥 Uleiul de cocos era folosit în vechime ca leac pentru imunitate și pentru întărirea părului și a pielii.
• 🐖 Untura de porc conține în mod natural vitamina D și era considerată „energia de iarnă” a țăranilor români.
• 🐟 Acizii grași Omega-3 din peștele gras reduc inflamațiile și pot îmbunătăți memoria și starea de spirit.
• 🌿 Uleiurile presate la rece păstrează antioxidanții naturali și pot fi folosite în macerate terapeutice din plante.
• 🫒 O lingură de ulei de măsline crud pe zi protejează inima și sistemul digestiv — un obicei mediteranean cu efecte dovedite.
• 💛 Grăsimile bune ajută la absorbția vitaminelor A, D, E și K și la reglarea hormonilor naturali.
• 🔥 Grăsimile trans (hidrogenate) nu există în natură — sunt produse industrial și pot favoriza bolile cardiovasculare.
• 🥑 Avocado este o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate care reduc colesterolul și întăresc imunitatea.
• 🌸 Uleiul de in era folosit în medicina populară pentru detoxifierea ficatului și tratarea eczemelor.
• 🧘‍♀️ Grăsimile naturale susțin sistemul nervos și pot ajuta la reducerea stresului și anxietății.

Notă de încheiere

Grăsimile sunt o parte esențială a alimentației, dar cheia stă în echilibru și naturalețe. Alege surse curate, presate la rece, și evită produsele industriale. În tradiția leacurilor vechi, hrana naturală era cel mai simplu medicament. Astăzi, redescoperim aceleași principii printr-o nutriție conștientă și echilibrată.