Macerat de cătină cu ghimbir și miere

Ingrediente

• 300g cătină
• 200g miere polifloră
• 100g ghimbir proaspăt tăiat felii

Materiale

- recipient sticla 600ml

Preparare

• Pregătirea cătinei
  Boabele/fructele de cătină se desprind de pe crenguțe cu un foarfece, apoi se spală prin clătire în 2-3 ape. După spălare se lasă la uscat pe șervețele de hârtie, pe suprafețe întinse pentru aproximativ 1-2 ore.
  Unii folosesc metoda congelării pentru desprinderea fructelor de cătina de pe crenguțe, recomandată pentru cantități mari, metoda tăierii individuale direct de pe crenguțe fiind foarte meticuloasă și consumatoare de timp.
• Se spală ghimbirul proaspăt, apoi se curăță și se taie felii subțiri.
• Se pregătește un recipient de sticlă (borcan), care trebuie să fie perfect uscat. Se adaugă fructele de cătină, împreună cu ghimbirul, până acoperă 3 sferturi din volumul recipientului. Se pune temporar capacul și se amestecă prin zbatere.
• Peste cătina și ghimbirul din borcan, se adaugă mierea de albine (recomandat polifloră), puțin câte puțin, în etape, astfel încât aceasta să se scurgă printre boabele de cătină și feliile de ghimbir, iar în final să le acopere.
• Se închide ermetic recipientul cu un capac și apoi se păstrează la loc întunecos și rece (frigider).
• Perioada de macerare este de minim 15 zile. În continuare se va păstra la frigider până la consumul total.
  După macerare se va obține un sirop subțire, iar fructele de cătină, vor apărea stafidite, sucul acestora omogenizându-se cu mierea.